ディナー
季節の懐石フレンチ
1か月以上熟成の 松阪牛 をはじめ、
馳せ走り選び抜いた地物の食材を主に
フランス料理と日本の心を融合させた、
季節の懐石フレンチのコースです
コースの流れは右記にて
オプション
フルコースの主な流れ
最初の”おもてなし”の一杯
旬の明和町産野菜の恵みのスープ
前菜.
季節を写し出した月替わりの
十寸オードブル
温前菜.
季節で替りの リゾット
魚料理
本日のお魚料理
お口直し
季節の小さな一品
メイン料理 松阪牛
季節の調理法で
茶菓子
紅茶に合わせたデザート
紅茶.
日本ブランド！
ムジカティー
メイン料理、季節の調理法
1月
パイ包み焼き(フランス料理伝統バージョン）
2月
パイ包み焼き２（RYUオリジナルバージョン）
3月
春を告げる桜餅仕立て
4月
CHOUX FARCIS
春キャベツ包み焼き
5月
自家菜園のハーブの香りで
6月
ハーブのペルシヤード、蜂蜜とマスタード
7月
夏野菜deココット焼き
8月
ナスのシャルロット仕立て
9月上旬
裏の畑で実る白イチジクと
9月下旬〜10月
収穫を祝う 藁de瞬間燻製
11月
秋の味覚！次郎柿とフォワグラのマリヤージュ
12月
冬の味覚 柑橘の雪